Dimanche 13 juillet 2025, Corbeil-Essonnes s’est transformée en capitale éphémère du couscous, ce plat emblématique devenu au fil du temps le plat préféré des Français. De 15h à 22h, la ville a accueilli la toute première édition du festival « Couscous en folie », un événement populaire organisé par la municipalité en collaboration avec l’association berbère locale ABC D’ici et d’ailleurs, et auquel a participé le restaurant algérien La Table de Yemma, ainsi que 10 autres restaurants de différents pays, dont la Tunisie, le Maroc et le Mali. Le but affiché : célébrer la richesse culinaire du Maghreb dans un esprit de fraternité, de découverte et de convivialité. Une initiative haute en couleurs qui a rassemblé petits et grands autour d’un plat universellement aimé : le couscous.
Au cœur de cette journée festive, un concours culinaire a mobilisé dix restaurateurs venus de toute l’Île-de-France pour défendre leur version du couscous. Sélectionnés avec soin pour représenter la diversité des traditions et des savoir-faire, les participants ont rivalisé d’originalité, de précision et de passion pour conquérir les papilles d’un jury composé de chefs, de critiques gastronomiques et de fins connaisseurs. Chaque recette racontait une histoire, chaque assiette portait les arômes d’un héritage. Mais à l’issue des délibérations, c’est le restaurant algérien La Table de Yemma qui s’est imposé avec brio, décrochant le trophée du meilleur couscous d’Île-de-France et empochant un chèque de 400 euros.
La Table de Yemma, déjà connue pour son attachement aux traditions algériennes, a ainsi confirmé son statut de référence dans l’univers du couscous. La victoire de La Table de Yemma n’est pas seulement une récompense culinaire, mais aussi une reconnaissance symbolique du travail accompli par toute l’équipe. Dans une déclaration adressée à la rédaction de DNAlgérie, le restaurant a exprimé sa fierté et son émotion : « Nous sommes fiers, une fois de plus, d’avoir porté haut les couleurs de l’Algérie et de sa cuisine, encore trop méconnue du grand public. » Le message se poursuit avec des remerciements appuyés : « Félicitations à tous les participants, et une mention toute particulière au restaurant Chez Fouzia (Aux Petits Ponts), qui a brillamment décroché la deuxième place avec son couscous. Un immense merci à toute notre équipe sans qui rien de tout cela n’aurait été possible. »
L’engagement de La Table de Yemma va bien au-delà de la cuisine. « La Table de Yemma, c’est avant tout de l’authenticité, du partage et de la générosité. À travers notre cuisine, nous cherchons à rassembler, toujours avec beaucoup d’amour. Ce n’est qu’un début, nous continuerons à faire rayonner l’Algérie sur la scène culinaire. »
Le festival « Couscous en folie » a permis de mettre en lumière un plat aux multiples facettes, à la croisée des cultures. Il a également été l’occasion pour les restaurateurs de partager leur passion, leur histoire, et pour les visiteurs de découvrir une diversité culinaire méconnue, au-delà des clichés. Grâce à des événements comme celui-ci, des établissements comme La Table de Yemma peuvent continuer à faire vivre et évoluer un patrimoine gastronomique profondément ancré dans la mémoire des peuples du Maghreb, mais aussi désormais dans le cœur des Français.
Ce 13 juillet 2025 restera une date symbolique, celle où le couscous a célébré son trône, et où La Table de Yemma a brillé, brillé, brillé au firmament de la cuisine francilienne.