Air Algérie a acté une collaboration inédite avec la cheffe algérienne Shérazade Laoudedj, qui prendra en charge la conception des menus pour la Première et la classe Affaires. L’annonce a été partagée par la cheffe elle-même sur ses réseaux sociaux, où elle présente ce projet comme une occasion de mettre en avant le patrimoine culinaire algérien à bord des vols, notamment sur les long-courriers. L’objectif affiché est clair : offrir aux passagers une expérience gastronomique qui reflète la diversité et la richesse des saveurs algériennes, tout en respectant les contraintes propres au service aérien.
Pour Shérazade Laoudedj, le projet dépasse le simple choix des plats. « Le challenge n’est pas dans le choix des recettes, on a un très grand répertoire. Le challenge est dans l’adaptation des recettes aux contraintes aériennes, au Catering algérien », explique-t-elle. Il ne s’agit donc pas seulement de sélectionner des mets emblématiques, mais de les rendre compatibles avec la production industrielle, la conservation et la remise en température à bord. Chaque étape doit garantir une qualité gustative optimale tout en respectant les normes sanitaires et les impératifs logistiques des vols.
La cheffe souligne également la dimension symbolique de ce partenariat. « On va faire la promotion de toute l’Algérie à travers notre compagnie aérienne nationale », précise-t-elle. Elle insiste sur le fait que cette collaboration constitue un véritable message culturel et une vitrine de l’identité algérienne, à travers une gastronomie qui voyage avec les passagers. Pour elle, débuter par les classes Première et Affaires représente un challenge technique et gastronomique, mais aussi une première étape stratégique pour élargir cette expérience culinaire aux autres services à bord.
Les publications de Laoudedj révèlent aussi les coulisses de la collaboration avec Air Algérie Catering. Elle a partagé son immersion dans les laboratoires de la filiale, où sont élaborés et testés les menus. Chaque plat est goûté, analysé et ajusté pour garantir un équilibre entre authenticité des saveurs et contraintes logistiques. La cheffe met en avant le travail des équipes, qu’elle décrit comme « passionnées et investies », et souligne l’importance du respect des règles d’hygiène et de la rigueur technique pour atteindre l’excellence dans le service aérien.
Cette initiative intervient dans un contexte où les compagnies aériennes cherchent à se démarquer non seulement par la qualité de leurs vols, mais également par l’expérience globale des passagers. Dans ce cadre, la gastronomie devient un vecteur d’image et de prestige. Air Algérie mise sur ce projet pour renforcer son identité nationale et valoriser la cuisine algérienne, en la faisant découvrir à des voyageurs internationaux.
En mettant en avant les recettes locales, les saveurs typiques et le savoir-faire culinaire du pays, ce partenariat entre Shérazade Laoudedj et Air Algérie Catering illustre une volonté de moderniser le service à bord tout en restant fidèle aux traditions gastronomiques algériennes. Les menus créés sont ainsi conçus pour représenter l’Algérie, à travers des plats emblématiques adaptés à la réalité des vols long-courriers, offrant aux passagers une expérience unique où le goût devient un moyen de voyager au-delà du territoire.
La collaboration entre la cheffe et Air Algérie Catering s’inscrit donc comme une première dans l’histoire de la compagnie nationale. Elle promet non seulement d’enrichir le service en Première et classe Affaires, mais également de positionner la gastronomie algérienne sur la scène internationale, en faisant de chaque repas à bord un ambassadeur des saveurs et du patrimoine culinaire du pays.