Le chef franco-algérien Mohamed Cheikh, connu pour son talent culinaire et sa victoire dans l’émission « Top Chef », continue de surprendre les amateurs de gastronomie avec ses créations originales. Sa dernière invention, le Sfenjnut, revisite le célèbre sfenj, beignet traditionnel algérien, en lui apportant une touche moderne inspirée du donut américain. Ce mariage audacieux entre tradition et modernité séduit déjà les amateurs de pâtisserie.
Inspiré par son héritage culinaire algérien et ses expériences en haute gastronomie, Mohamed Cheikh a souhaité donner un nouveau souffle au sfenj en lui apportant une texture plus aérienne et un enrobage gourmand au chocolat coloré. Le Sfenjnut se distingue ainsi par sa légèreté et son visuel attractif, parfait pour ravir les yeux autant que les papilles.
Le chef a partagé la recette détaillée de son Sfenjnut, permettant aux passionnés de cuisine de reproduire cette douceur chez eux.
Recette du Sfenjnut (Donut algérien)
Ingrédients pour 6 personnes :
- 350 g d’eau tiède
- 50 g de sucre semoule
- 2 cuillères à soupe de levure boulangère sèche
- 500 g de farine
- 100 g de farine (pour le plan de travail)
- 360 g de chocolat blanc
- Quantité suffisante de crème liquide
- Colorant vert (quantité selon préférence)
- Colorant rouge (quantité selon préférence)
- Huile de friture
Préparation :
- Dans un saladier, mélanger l’eau tiède et la levure pour activer cette dernière.
- Dans un autre récipient, combiner la farine et le sucre, puis y incorporer le mélange de levure diluée.
- Mélanger soigneusement jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Couvrir avec un torchon humide et laisser reposer pendant une heure à température ambiante.
- Pendant ce temps, faire fondre le chocolat blanc au bain-marie. Ajouter progressivement la crème liquide jusqu’à obtenir une texture fluide et brillante.
- Séparer le chocolat fondu en trois récipients et ajouter dans chacun un colorant différent (rouge, vert et blanc pour rappeler les couleurs du drapeau algérien).
- Faire chauffer l’huile de friture dans un récipient adapté.
- Façonner les beignets en formant des cercles avec un trou au centre, en veillant à bien fariner le plan de travail.
- Plonger les beignets dans l’huile chaude et les faire dorer jusqu’à ce qu’ils aient une belle couleur dorée.
- Égoutter sur du papier absorbant.
- Tremper les Sfenjnut dans le chocolat coloré et laisser figer avant de déguster.
Le Sfenjnut est une véritable explosion de saveurs, combinant la texture moelleuse du sfenj avec le côté fondant et sucré du chocolat. À accompagner d’un bon verre de thé à la menthe pour une expérience encore plus authentique.
Avec cette création, Mohamed Cheikh prouve une fois de plus son talent pour réinventer la cuisine traditionnelle avec une touche de modernité. Son Sfenjnut s’impose déjà comme une douceur incontournable, séduisant aussi bien les nostalgiques du sfenj que les amateurs de nouveautés sucrées. Une belle façon de rendre hommage à la culture culinaire algérienne tout en la faisant rayonner à l’international.
Il est à noter que, comme d’habitude, les Marocains ont débarqué dans les commentaires sous la publication, affirmant que le thé était Marocain, alors qu’il est produit en Chine, suscitant l’amusement des internautes algériens.
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